Sokbabos chilli

Előző héten még javában tombolt a tél a szigeten, s ráadásul kellemetlen szél is párosult hozza, s ilyenkor mindennel jobban kívánom a csípős ételeket.

S ha csípős, akkor kapásból egy jófajta csili jut az ember eszébe. Csakhogy én már egy ideje nem eszem vörös húst ha nem muszáj, így kis internetes kutatást követően találtam rá a hárombabos csili receptjére.

Persze ezt is egy kicsit a saját képemre formáltam, lentebb az én variációm.

Hozzávalók:

• 1 pirospaprika
• 300 g száraz bab keverék, (tarka, vörös és fehérbab)
• 400 g babkonzerv
• 400 g aprított paradicsomkonzerv
• 1 pritamin paprika
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 ek csili
• 1 ek tört csili paprika
• 1 liter erőleves kockából
• tortilla

Elkészítés:

A szárazbabot egy nappal korábban beáztattam. Elkövettem azt a hibát, hogy nem válogattam szét a fehér és a fekete babot, így az éjszaka leple alatt a fekete bab szépen bűvkörébe vonta a fehéret, s szép kis világoskék bab lett az eredménye. De nem a színe alapján ítéltessen meg a bab, nemde?

Felaprítottam a vöröshagymát, és a paprikát is, majd egymást követően lepirítottam mindkettőt,

Ekkor következett a szárazbab. Összeforgattam a hagymával, és a paprikával, fantasztikus színkombinációt alkotott a serpenyőben. Majd hozzáadtam a levest, hadd főjenek levükben a babok, sóztam, borsoztam.

Amikor már puhák a babok, s elkezdett a leves elfőni, hozzáadom a csiliket, majd a konzervbabot és a paradicsomot, még kb.10 percig főztem.

Tortillába töltöttem, majd tejföllel, s sajttal a tetején felszolgáltam.

Tipp: Ha túl csípősre sikerül a csili, akkor kis cukor hozzáadásával el tudjuk venni az erejét (nem kell attól tartani, hogy édes lesz az étel).

Rakott krumpli Old Dairy módra

Kedvenc kocsmám kedvenc sörkorcsolyája a sült camembert. újkrumplival, vöröshagyma chutneval, és csemege uborkával érkezik s remek a kedvenc francia vörösborom a Bourgueil Cuvee Bonn'heure 2011 társaságában szoktam elfogyasztani. (Ezt a bort nem csak csodálatos íze, hanem izgalmas címkeje miatt szeretem, ami Hugo című filmre emlékeztet, aki nem látta, annak kötelező).

Volt otthon egy doboz Camembert sajtom, ami kezdte átvenni az uralmat a hűtőben, így úgy gondoltam épp ideje lenne elfogyasztani. Volt szép krumplim is, s kiskertemben rozmaring, így született a camambertes krumpli ötlete.

Hozzávalók:

• 1kg krumpli
• 1 egész camembert
• 2 ágacska rozmaring 

Héjában megfőztem a krumplit, majd felszeltem a camambertes, a rozmaringágakat betűztem a krumpli és a camambert közé. Kb. 10 percet sütöttem, amíg a camambert teljesen megolvadt és elkezdett pirulni.



Ecetes hagymával, kis vörösborral fenséges szombati ebéd volt.

Wellington szűzpecsenye párolt francia zöldséggel és vörösboros zöldfűszeres mártással

Hozzávalók:

•        2 szál sárgarépa
•        1 fej brokkoli (nagyobb)
•        1 fej karfiol
•        10 fej csiperke gomba
•        1 db szűzpecsenye
•        1 db kisebb vöröshagyma
•        1 gerezd fokhagyma
•        2 dl jó minőségű száraz vörösbor
•        1 db vajas tészta (boltban vásárolt)
•        10 dkg vaj
•        1 db tojás sárgája
•        2 csokor petrezselyem
•        1 csokor metélőhagyma
•        1 csokor kakukkfű
•        Fűszerek: só, bors
•        napraforgó olaj

Wellington szűzpecsenye párolt zöldségekkel vörösboros mártásban

A szűzpecsenye előkészítésével és fűszerezésével fogjuk kezdeni az ételünket. A húst formázzuk meg, vágjuk le a fej részét és a másik felén a vékonyodó részt, ekkor egy egyenlő vastagságú kb. 20 cm hosszúságú szeletet kell kapnunk. A húsról a hártyát távolítsuk el. Szórjunk a vágódeszkára egész zöldborsot, kakukkfüvet és sót, melyeket vágjunk rusztikus darabokra, majd terítsük szét a deszkán és forgassuk bele a sertés szüzet, és hagyjuk egy kicsit állni. Következő lépésben tisztítsuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket nagyobb darabokra, apró kockákra a vöröshagymát, fokhagymát és a gombát.

Készül a szűzpecsenye :-)

Forrósítsunk fel egy serpenyőt füstölésig, öntsünk bele egy kis étolajat. Helyezzük bele a húst és minden oldalára pirítsunk kérget, ha elkészült tegyük félre pihentetni. Amíg a hús pihen, elkészítjük a gombapépet. Olvasszunk egy serpenyőben vajat, majd rakjuk bele a vöröshagymát és pirítsuk le, utána adjuk hozzá a gombát, sózzuk és picit borsozzuk. A só hatására a gomba levet ereszt, addig kell pirítani, amíg a folyadék el nem párolog, illetve pirítás közben a gomba fel nem szívja, majd beletesszük a fokhagymát és egy kicsi apróra vágott petrezselymet. Az elkészült gombánkat konyhai daraboló készülékben pépesítjük. 

Gombapirítás

Elővesszük az elősütött és pihentetett húsunkat és a tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, majd a gombapépet a hús tetejére helyezzük. A boltban vásárolt vajas tésztánkat lisztezett deszkán kinyújtjuk fél centi vastagságúra, úgy, hogy akkora darabot kapjunk, amivel be tudjuk takarni a húst. A kinyújtott tésztába becsomagoljuk a szüzet és a felesleges tésztát levágjuk, a tetejét tojássárgájával megkenjük, hogy szép fényes legyen. 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük 25 percre. Ha elkészült vegyük ki és pihentessük. 

A feldarabolt zöldségeket forrásban lévő sós vízbe rakjuk addig, amíg félig megpuhulnak, majd leszűrjük és lecsepegtetjük. Lecsepegtetést követően egy serpenyőben vajat olvasztunk, majd a zöldségeket átforgatjuk benne és a végén apróra vágott petrezselymet adunk hozzá.

A mártásunkat ugyan abban a serpenyőben fogjuk elkészíteni, amiben a húst elősütöttük. Melegítsük fel a serpenyőt és adjunk hozzá egy kis étolajat, rakjuk bele a maradék vöröshagymát, sózzuk, borsozzuk, majd helyezzük bele a felaprított metélőhagymát és futtassuk át a serpenyőben. Öntsük hozzá a vörösbort és ugyan annyi alaplevet. Még forrás előtt rakjuk bele a felaprított petrezselymet és kakukkfüvet, majd forraljuk fel és redukáljuk a folyadékot a fele mennyiségre. Ha megvan, húzzuk félre és lisztes vajjal dúsítsuk, keverjük el és tegyük vissza a tűzre. Forraljuk fel újból, és hagyjuk öt percig kevergetés mellett. Az így kapott mártásunkat szűrjük le és tálaláskor adjuk az ételünkhöz.   

Wellington szűzpecsenye

Bodi

Vajas-snidlinges, gombakrémes, zöldséges kiflik

Ezek a sós kiflik nagyon jól jöhetnek vendégváró finomságnak, vagy borkorcsolyának.

A hétvégén készült Bodi Wellington szűzpecsenyéjének megmaradt alapanyagaiból csodálatos kifliket készíthettem. De természetesen önmagában is elkészíthető.

Hozzávalók:

fél csomag előrecsomagolt vajas tészta

1 tojás

5 fej gomba

1 fej hagyma

5 dkg vaj

1 ek liszt

snidling

főtt zöldségek

A tésztánkat lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd  4X4 cm széles darabokra vágjuk őket. A tölteléket gyorsan elkészíthetjük hozzá.

A gombát hagymán megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Addig pároljuk, amíg a leve el nem párolog, a végén még petrezselymet és fokhagymát adunk hozzá.  Ezt pedig a végén összeturmixoljuk. A vajat kikeverjük 1 ek liszttel, és apróra vágott friss snidlinggel megszórjuk. A főtt zöldségeket még melegen egy tálba tesszük, és villával összetörjük.

Kiflik a sütés előtt...

A tölteléket kiskanállal beletesszük a tésztánkba, és felcsavarjuk kisebb formájú kiflikké. Egy tojás sárgáját keverjünk ki, majd ezzel kenjük be a kiflik tetejét.

Tegyünk sütőpapírt a tepsibe, majd 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig aranybarnára sütjük a kifliket.

Nagyon finom, és nagyon gyorsan elfogy!!! J

... és a sütés után

1db kifli szénhidráttartalma: 6g/CH

-a-

Csülök Bodi módra

A múlt alkalommal ígértem nektek egy csülök receptet. Íme a nagyon egyszerű, remek recept:

Hozzávalók:

• Előfőzött csülök (ebben az esetben a jókai bableves alapjaként szolgált)
• 3 szál répa
• 1 kisebb zeller gumó
• 3 fej hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• szárított kakukkfű
• 1 dl fehér bor
• olíva olaj

Csülök Bodi módra

A húsnak készítünk egy zöldségágyat, ehhez a zöldségeket nagyobb darabokra aprítjuk. (hagyma, répa, zeller gumó, fokhagyma). Majd a zöldségeket fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel .  Tűzálló tálba tesszük a zöldségeket, meglocsoljuk egy kis olíva olajjal és öntünk alá 1dl fehér bort és ráhelyezzük az előfőzött csülköt, és alufóliával lefedjük.  180 fokos előmelegített sütőbe helyezzük, és 20 percig sütjük a fólia alatt.  10 perc után vegyük ki és a benne lévő lével locsoljuk meg a húst és tegyük vissza. Majd a végén fólia nélkül még 10 percig süssük készre, így finom, ropogós kérget kap a hús ételünk.

Tálaljuk a vele együtt sült zöldségekkel! 

Bodi