Kölesfasírt tortillában

Húskedvelőként egy kitérőt tettem a vega konyhában egy manapság egyre divatosabb hozzávaló társaságában, mely nem más, mint a köles.

Hozzávalók:

Kölesfasírt:

• 125 g köles
• 1 db tojás
• 1 fej vöröshagyma
• 5 g szemlemorzsa
• Fűszerek: só, bors, őrölt kömény
• napraforgó olaj a sütéshez

Hagymasaláta:

• 2 fej vöröshagyma
• 2 csokor friss petrezselyem
• 1 kávéskanál dijoni mustár
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1,5 evőkanál almaecet
• Fűszerek: só

Tzatziki:

• 2 db kígyóuborka
• 5 gerezd fokhagyma
• 2 dl joghúrt
• 1 dl tejföl
• Fűszerek: só, kapor

Fűszeres paradicsomszósz:

• 1 doboz hámozott, aprított paradicsom konzerv
• 1 dl olívaolaj
• 2 kávéskanál csípős darált paprika
• Fűszerek: só, édesítő vagy cukor, bors, őrölt kömény, szárított bazsalikom, babérlevél

Kezdjük a köles megfőzésével, melyet 1,5 szeres sós vízben készítsünk el, ha megfőtt a kölesünk és kellőképpen megdagadt, akkor szűrjük le és rakjuk félre kihűlni.

A köles főzése közben tisztítsuk meg a vöröshagymát és vágjuk vékony csíkokra, majd szabadítsuk meg a kígyóuborkát a héjától és reszeljük le. A lereszelt uborkát sózzuk meg, hogy kiengedje magából a fölösleges vizet és rakjuk a hűtőbe. Készítsük el a hagymasalátához a vinegrettet dijoni mustárból, olívaolajból és almaecetből habverő segítségével, majd öntsük rá a vékony csíkokra vágott vöröshagymára. Dúsítsuk az íz és az esztétikum kedvéért felaprított petrezselyemmel és alaposan keverjük össze, majd helyezzük a hűtőbe összeérni az ízeket.

A következő lépésként készítsük el a fűszeres paradicsom szószunkat. Melegítsünk serpenyőben olívaolajat, majd öntsük bele a paradicsom konzerv tartalmát és adjunk hozzá egy kevés vizet. Forraljuk fel és közepes lángon hagyjuk a szószunkat, hogy a paradicsom szeletek szétessenek, és homogén szószt kapjunk. Közben fűszerezzük ízlés szerint sóval, édesítővel vagy cukorral, borssal, őrölt köménnyel, babérlevéllel, szárított bazsalikommal. Amikor a szószunk kellőképpen visszaforrt, akkor adjunk hozzá darált csípős paprikát, majd forraljuk össze.

A szószunk elkészítése alatt a kihűtött kölesből készítsük el a hozzávalók összekeverésével a fasírtunkat és formáljunk belőle kis golyócskákat, majd forgassuk bele zsemlemorzsába. A köleshez a vöröshagymát apróra vágva adjuk, valamint a zsemlemorzsát a köleshez is keverhetjük. Melegítsünk serpenyőben napraforgó olajat és süssük ki a fasírt golyókat.

Miközben sülnek a fasírtgolyók vegyük elő a hűtőből a lesózott lereszelt uborkánkat és alaposan facsarjuk ki belőle a vizet, mivel a tzatzikinek csak így lesz megfelelő állaga. Tisztítsuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a kaprot és adjuk egy kevés olívaolaj társaságában a kifacsart uborkához. Öntsük a kikevert joghurtot és tejfölt az uborkához és keverjük össze, tálalásig érleljük hűtőben.

Kész tortilla lapokat a különböző hozzávalókkal együtt tálaljuk, így mindenki az ízlése szerint állíthatja össze a tortilla tekercsét.

Jó étvágyat kívánok!

Bodi

Rizsfelfújt

Gyönyörűen esik kint a hó, nem is illik ehhez más jobban mint gyerekkorom kedvence a rizsfelfújt, vagyis a rizskók.J Természetesen készíthetjük télen-nyáron, hiszen mindig finom!

Hozzávalók:

12 dkg rizs

10 db édesítőbogyó

5dl tej

1dl víz

2 tojás

reszelt citromhéj

csipet fahéj

1ek. liszt

1tk. sütőpor

margarin

A rizst felforraljuk a bogyókkal, a tejjel, a vízzel, a csipet fahéjjal és reszelt citromhéjjal, majd addig főzzük, míg a rizsszemek teljesen meg nem puhulnak. Ezek után megvárjuk, míg kihűl egy kicsit a massza és belekeverünk két tojássárgáját, amelyhez egy kis margarint is adunk. A két tojás fehérjét habbá verjük, olyan habbá, amelyet a fejünk fölé tudunk emelni, anélkül, hogy a fejünkre hullana az egész. J A végén óvatosan a tojás fehérjét, egy evőkanál lisztet és egy teáskanál sütőport keverünk a rizsmasszához.

A keverékünket sütőtálba tesszük, amelyet előtte 1tk. margarinnal kikentünk és lisztet szórtunk rá. Süssük 30 percig 120 fokos sütőben.

Tálaljuk csoki szósszal vagy ha valaki szeretné felidézni a retro 80-as éveket, akkor szörpöt is önthet rá, remek cukormentes szörpöket lehet manapság már kapni.

Rizsfelfújt

Anyukám féle csokiszósz Bodi fakanalával

6ek. glukonon

6ek. kakaópor

2ek. víz

1dl tejszín

kevés margarin a fényesítéshez

Tűzön keverjük össze az anyagokat a tejszín és a margarin kivételével. Majd 5 perces kevergetés után adjuk hozzá a tejszínt, és a fénye miatt 1.tk margarint. A végén a csokiszószba szórjunk szeletet citrom- és narancshéjat. Mennyei lesz minden íz, amit ebbe forgatunk meg. J

Rizsfelfújt csokiszósszal

A rizsfelfújt tartalma: 120g/CH (én 18 szeletre osztottam, így egy szelet 6,7g/CH-t tartalmaz)

Hasznos tanács:

A rizs elkészítéséhez is használhattam volna por alakú édesítőt (cukrot), de rengeteg szénhidrátot spóroltam, mivel inkább édesítő bogyóval készítettem.

-a-