Sertésragu leves zöldborsóval

Hozzávalók:

60 dkg malaccomb

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

1 db TV paprika

1 db paradicsom

30 dkg zöldborsó

¼ zeller gumó

2 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem gyökér

4 dl tejfől

só, bors, fűszerpaprika, őrölt kömény, petrezselyem, kapor

A zöldségeket megtisztítjuk, kockára vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát apróbb kockákra. Sikerült friss malaccombot beszerezni, melyben még csont is volt. A csontot elválasztjuk a hústól és a húst apró kockákra vágjuk, kisebbekre, mint a pörkölt esetében. A csontot felhasználjuk a leves főzésekor.

Egy lábosban olajat hevítünk, majd belerakjuk a vöröshagymát és üvegesre pirítjuk, fűszerezzük borssal és őrölt köménnyel. A következő lépésben a húst helyezzük a lábosba, lepirítjuk a hagymán, majd ha elfehéredett megsózzuk, hogy kieressze a víztartalmát. Lefedjük a lábost és a húst zsírjára visszapirítjuk. Ha zsírjára pirult hozzáadjuk a TV paprikát, fokhagymát és átfuttatjuk, majd hozzáadunk egy evőkanálnyi fűszerpaprikát, kicsit átkeverjük, majd felöntjük egy kevés alaplével. Ezek után adjuk hozzá a paradicsomot, majd újból lefedjük a lábost és közepes lángon időnkénti kevergetés mellett a levet visszapároljuk. Hozzáadjuk a gyökér zöldségeket és ugyanazt csináljuk, mint az előbbi műveletnél (alaplé, majd a levet visszapároljuk). A következő lépésben hozzáadjuk a zöldborsót egy kicsit átkeverjük, hogy átvegye a hőt, majd felöntjük 1,5 liter alaplével, és készre főzzük a levesünket.

Sertésragu leves zöldborsóval

Amikor a zöldségek és a hús is megpuhultak dúsítjuk tejföllel a következőképpen. Öntsük a tejfölt egy keverő edénybe és keverjük ki habverő segítségével aprított petrezselyemmel és kaporral, majd alkalmazzuk a hő kiegyenlítést és keverjük a levesünkhöz és forraljuk fel.

Gyufametélt tésztával tálaljuk.   

Bodi

Vajas-snidlinges, gombakrémes, zöldséges kiflik

Ezek a sós kiflik nagyon jól jöhetnek vendégváró finomságnak, vagy borkorcsolyának.

A hétvégén készült Bodi Wellington szűzpecsenyéjének megmaradt alapanyagaiból csodálatos kifliket készíthettem. De természetesen önmagában is elkészíthető.

Hozzávalók:

fél csomag előrecsomagolt vajas tészta

1 tojás

5 fej gomba

1 fej hagyma

5 dkg vaj

1 ek liszt

snidling

főtt zöldségek

A tésztánkat lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd  4X4 cm széles darabokra vágjuk őket. A tölteléket gyorsan elkészíthetjük hozzá.

A gombát hagymán megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Addig pároljuk, amíg a leve el nem párolog, a végén még petrezselymet és fokhagymát adunk hozzá.  Ezt pedig a végén összeturmixoljuk. A vajat kikeverjük 1 ek liszttel, és apróra vágott friss snidlinggel megszórjuk. A főtt zöldségeket még melegen egy tálba tesszük, és villával összetörjük.

Kiflik a sütés előtt...

A tölteléket kiskanállal beletesszük a tésztánkba, és felcsavarjuk kisebb formájú kiflikké. Egy tojás sárgáját keverjünk ki, majd ezzel kenjük be a kiflik tetejét.

Tegyünk sütőpapírt a tepsibe, majd 180 fokos előmelegített sütőben 15 percig aranybarnára sütjük a kifliket.

Nagyon finom, és nagyon gyorsan elfogy!!! J

... és a sütés után

1db kifli szénhidráttartalma: 6g/CH

-a-

Töltött úritök

Ez a poszt eredetileg úgy indult volna, hogy utálom a tököt. Helyesen a mondat így hangzik: továbbra is utálom a sütőtököt.

Egészen komoly kutatást végeztem a wikipedian és egyéb szótároldalakon mire fenti mondatot ilyenformán meg mertem fogalmazni. Megtudtam például  hogy az úritök angol nevének (ami a squash) keresztapja Roger Williams, a Rhode Island alapítója, és, hogy az úritök fútónövény, amit felfelé növő szárakba kötöznek (ami magyarázat volt arra, hogy a növény, amit Kínában egy paraszt házában láttam is úritök volt.)

Mindezen erőfeszítés két kis szellemre emlékeztető tök miatt.

Az előző heti biocsomagomban érkezett meglepetésként e két kis csoda, s bár sajnáltam megenni őket,   ételt nem dobunk ki, s mert bio, így nem álltak volna el az idők végezetéig, kis internetes böngészést követően találtam egy receptet, ami felkeltette az érdeklődésem  (Az eredeti a GoodFood oldalán található  cukkinivel, lentebb az én variációm).

Hozzávalók:

• 2 kis úritök
• 1 összetört fokhagymagerezd
• 3 ek repceolaj (vagy olívaolaj) 
• 1 ek tört chili
• 1 ágacska kakukkfű, felaprítva
• 4 kisebb póréhagyma szár
• pritaminpaprika, 2 cm kockákra vágva 
• 2 vöröshagyma
• 200g koktélparadicsom
• 100g kecskesajt
• 2 szar friss petrezselyem

Elkészítés:

Melegítsük a sütőt 200 fokra (ha légkeveréses 180 fokra), vágjuk félbe a tököket  vájjuk ki a magokat,  majd irdaljuk be a tököket, s végezetül `olajas, fokhagymás, tört csilis  masszával jól kenjük be mindegyik felületét. Én repceolajat használtam a kencéhez, mert szeretem a földies, karakteres ízet, de ízlés kérdése, aki nem szereti, maradjon az olívaolajnál.

Aztán irány a sütő, kb. 30 percig sütjük őket, amíg megpuhul a belük.

Mindeközben a maradék összetevőkből a kecskesajtot és a petrezselymet leszámítva lecsószerű masszát készítünk. Lepirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a friss póréhagymát, s amikor a hagymák mar szépen kókadoznak a lábos alján, hozzáadjuk a kakukkfüvet  és a paprikát  A félbevágott paradicsomok akkor következnek  ha már a paprika is összeesett, sózzuk, borsozzuk. Amikor az egész lecsóállagú lesz, elzárjuk a tüzet.

Ha kész a tök, akkor a kecskesajtot belemorzsoljuk a masszába egyszer átmelegítjük  és mind a négy tökfélét megtöltjük a masszával. Újabb 10 perc a melegben, és kész is van az ebéd.

Végeredmény:

Egy hosszú  kevésbe stresszmentes hét után hatalmas elégtétel amikor az embernek sikerül egy ilyen ételt összehozni.

Kreatív, egyszerű, de nagyszerű, kis petrezselyemmel a tetején fogyasztottuk, vacsorára csak egy kis fél maradt :) Nagyon ajánlom, nekem nagyon ízlett.

Jo étvágyat!

Csirkemell csíkok paradicsomszószban zöldségekkel és bazsalikommal wokban sütve

Hozzávalók:

•        2 szál sárgarépa
•        1 db zellergyökér (nem kell nagy)
•        1 db közepes piros kaliforniai paprika
•        350 g csirkemell filé
•        1 db közepes vöröshagyma
•        5 gerezd fokhagyma
•        2 dl házi paradicsomlé
•        1 csokor petrezselyem
•        Fűszerek: só, bors, őrölt kömény, bazsalikom, fűszerpaprika
•        napraforgó olaj a sütéshez

Csirkemell csíkok paradicsomszószban zöldségekkel

A zöldségek tisztításával és darabolásával kezdjük az étel készítését, mivel a wokban való pirításhoz fontos, hogy minden felaprítva kéznél legyen, így folyamatosan és egyenletesen tudjuk a főzési folyamatot végezni. Nem kell a zöldségeket apró darabokra vágni inkább közepes méretű, de vékony szeleteket aprítsunk. A következő lépés a csirkehús előkészítése. A csirkemell filét csíkozzuk, és egy tálba helyezzük, ízlés szerint megfűszerezzük borssal és őrölt köménnyel, csipet sóval, meghintjük kicsi liszttel, majd alaposan összeforgatjuk a fűszerekkel. Felforrósítjuk a wokot füstölésig, melybe egy kis napraforgó olajat öntünk, majd belehelyezzük a csirkemell csíkokat és lepirítjuk. Figyeljünk oda, mert a wok nagyon forró, így gyorsan megvan. Ha a csirkemell csíkok megpirultak vegyük ki a wokból és tegyük félre.

Forrósítsuk fel újból a wokot egy kevés olajjal, majd rakjuk bele a vöröshagymát, ezek után a sárgarépát és a zellert, hagyjuk kicsit pirulni a forró serpenyőben. Adjuk hozzá a fokhagymát, majd sózzuk meg és fűszerezzük borssal és őrölt köménnyel és forgassuk át. Tegyük bele a kaliforniai paprikát, ha átpirultak a zöldségek adjunk hozzá egy kis vizet, ha a víz java elpárolgott öntsük bele a házi paradicsomlét és forraljuk 2-3 percig, majd tegyük bele a félretett csirkemell csíkokat, szórjuk meg bazsalikommal, keverjük el és fedjük le. Eddig nagy lángon tevékenykedtünk, most vegyük le közepesre és hagyjuk 5 percig, hogy összeforrjanak az ízek, majd egy csipet fűszerpaprikával szórjuk meg és ezzel is főzzük még 5 percig. Kóstoljuk meg, és ha szükséges sózzuk utána az ételt, majd vegyük le a tűzről és aprított petrezselyemmel szórjuk meg. Párolt rizzsel tálaljuk.

Rendkívül gyors és egyszerű étel, olyan hozzávalókkal készül, melyek általában megtalálhatók a háztartások többségében. Nevezhetjük fúziós ételnek is, mivel ázsiai főzési technológiával készítjük, de nem használunk hozzá kifejezetten ázsiai fűszereket, azonban a wokban való pirítás miatt a zöldségek ízletesek és kicsit restek maradnak.

Bodi