Mézeskalács cukormentesen :-)

Minden évben elkészítem én is a mézeskalácsot, természetesen cukormentesen és pót-mézzel. Nagyon szeretem az illatát, mindig nagyon jó érzés megsütni. :-)

Nagyon egyszerű és nagyon finom :-)

Hozzávalók:

1/4 kg méz/pót-méz ( én mindig a Diatbet pót-mézet használom )
1/2 kg liszt
10 dkg margarin
8 dkg glukonon /cukorpótló
1 egész tojás
2 tojássárgája
1 csapott evőkanál szódabikarbóna

Elkészítés:

A meleg mézben feloldjuk a margarint, hozzáadjuk a többi anyagot is, majd simára gyúrjuk. Ízesítőnek citromhéjat, fahéjat, esetleg szegfűszeget használhatunk. 1/2cm-re nyújtjuk és a kicsi karácsonyi formáinkkal kiszaggatjuk. Tetejét tejfölös tojássárgájával megkenhetjük és mandulával díszíthetjük.

180 fokos előmelegített sütőben kb 15-20 percig sütöm.

1 db tartalma 5g/CH

-a-

Rostonsült tarja kakukkfüves sütőtökös rizottóval

Szezonális receptemben Fazekas László, a Vár:a Spájz étterem séfje inspirált, akivel volt szerencsém fél napot eltölteni a Closed/Open főzőiskola októberi kurzusán.  

Hozzávalók:

Sütőtökös rizottó:

25 dkg Arborio rizs
50 dkg sütőtök
1 kisebb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
20 dkg márkázott vaj
2 evőkanál olívaolaj
1 dl narancslé
1,5 l alaplé

Fűszerek:só, cukor (édesítő), bors, kakukkfű

Rostonsült tarja:

50 dkg csontos tarja
4 kiskanál mustár
2 dl alaplé
1 evőkanál márkázott vaj

Fűszerek:só, bors, őrölt kömény

A tarját csontozzuk ki és a csontból zöldségek társaságában rakjunk oda egy könnyű alaplevet, melyet fel fogunk használni a rizottó elkészítéséhez és a roston készített tarja fényező szószához. A kicsontozott tarját egy kicsit ütögessük meg, majd fűszerezzük mind két oldalát őrölt borssal és köménnyel, melyet jól dörzsöljünk bele a hús felületébe, majd szoba hőmérsékleten pihentessük sütésig.

Aprítsuk fel nagyobb kockákra a sütőtököt, és apróra a vöröshagymát és a fokhagymát. Egy lábasban hevítsük fel az olívaolajat, majd pirítsuk meg benne egy picit a sütőtököt, sózzuk és borsozzuk, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje és pároljuk meg a tököt. A főzőléhez adjunk egy kis cukrot, vagy édesítőt. Amikor a tök megpuhul szűrjük le és helyezzük vissza a lábasba, majd villával törjük össze adjuk hozzá a narancslevet és egy evőkanál vajat, majd alaposan keverjük össze. Nem kell ebben a fázisban sózni, a rizottó készítéséhez használt alaplé úgy is sós. Az elkészült sütőtök pürét rakjuk félre.

Hevítsünk egy másik lábosban 10 dkg vajat, majd pirítsuk meg benne a felaprított vöröshagymát és fokhagymát és fűszerezzük borssal a pirítás közben. Öntsük hozzá a rizottó rizst és ezt is pirítsuk meg a hagymás vajas keveréken, majd öntsük fel annyi forró alaplével, hogy elfedje. Kevergetés mellett pirítsuk zsírjára a keveréket, majd adjuk hozzá a sütőtök püré felét, fűszerezzük kakukkfűvel és kevergetés mellett pirítsuk az elegyet, majd adjunk hozzá alaplevet és az előbbi folyamatokat ismételjük addig, amíg a rizottónk elkészül, majd a végén adjuk hozzá a maradék vajat és keverjük el benne. Egy krémes állagú köretet kell kapjunk.

A tarjánk elkészítéséhez forrósítsunk fel egy serpenyőt, öntsünk bele egy kis olajat, helyezzük bele a tarjákat és pirítsuk le mind két oldalukat, majd kenjük meg az egyik felét mustárral, sózzuk a hússzeleteket és vegyük vissza a lángot, majd fedjük le a serpenyőt. Három perc után fordítsuk meg a szeleteket és fedjük le újból a serpenyőt, süssük készre a tarja szeleteket.
A serpenyőben a sütés során visszamaradt értékes pörk anyagokat 2 dl alaplé hozzáadásával és forralásával oldjuk fel, majd forraljuk addig, amíg besűrűsödik, majd a végén a szószban keverjünk el egy evőkanál vajat, mellyel beállítjuk a szósz végső krémes állagát.

Tálaláskor fényezzük meg vele a felcsíkozott tarja szeleteket. A hússzeleteket megfelelő pihentetés után csíkozzuk fel. 

Jó étvágyat kívánok!

Bodi

Big Bodi Burger

Arra gondoltam, hogy hétvégén újra elkészítem a nyár/ősz/tél/tavasz nagy kedvencét, a házi burgeremet. Aki a manapság oly népszerű 'street food' ételek szerelmese, az bátran állon neki otthon, és készítse el az alábbi receptet, mely nem kőbe vésett, mindenki bővítheti saját ízlése szerint.

Hozzávalók:

Sertés 'burger' hús:

50 dkg darált sertés lapocka
2 evőkanál olívaolaj

Fűszerek:só, bors, őrölt kömény, kakukkfű

Készül a húspogácsa :-)

Hagymaszósz:

6 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

napraforgó olaj

1 evőkanál sötét szójaszósz

1 evőkanál édesítőpor vagy cukor
2 evőkanál mustár

2 evőkanál aprított paradicsomkonzerv

5 dl alaplé

Fűszerek: só, bors, őrölt kömény

Kiegészítők:

aprított jégsaláta

paradicsom karika

cheddar sajt
vajkrém
bécsi zsemle

zsírpapír

Kezdjük a húspogácsánk összeállításával, keverjük össze a fűszereket ízlés szerint az olívaolaj társaságában a hússal egy keverő tálban, majd rakjuk félre pihenni, hogy összeérjenek az ízek. A sóval csak a pihentetés után és közvetlenül a sütés előtt ízesítsük.

A hagymaszósz elkészítéséhez karikázzuk fel a vöröshagymát és aprítsuk finomra a fokhagymát, majd egy edényben hevítsünk olajat és pirítsuk meg a felkarikázott hagymát, picit sózzuk és hagyjuk lepirulni, majd adjunk hozzá 2 dl alaplevet és fedjük le. Kevergetés mellett pirítsuk vissza zsírjára, majd fűszerezzük borssal, köménnyel és adjuk hozzá a szójaszószt, keverjük meg és hagyjuk egy kicsit visszapirulni, majd következő lépésben adjuk hozzá a mustárt. A mustár akkor adja ki az igazi ízét, ha lepirítjuk. Amennyiben a mustárt is kellőképpen elkevertük, keverjük hozzá az aprított paradicsomot és a fokhagymát, majd hagyjuk forrni a szószunkat, ízesítsük cukorral vagy édesítővel. A végső lépésben adjuk a szószhoz a maradék alaplevünket és a lábost lefedve közepes lángon  forraljuk addig kevergetés mellett, amíg besűrűsödik, ilyenkor a lé kétharmadát elforraljuk.

A húspogácsa sütéséhez vegyünk elő egy tekercs zsírpapírt, melyből vágjunk le úgy 30 cm-t és hajtsuk félbe, majd kézzel a húsból formázzunk gombócokat és a zsírpapír között lapítsuk ki, így egyenletes vastagságú húspogácsákat kapunk. A húspogácsákat egy forró száraz serpenyőben süssük ki (húsunk elegendő zsírt tartalmaz). Forgatás után, még a serpenyőben helyezzük a sajt szeleteket a húspogácsákra, majd fedjük le, hogy ráolvadjon. Az elkészült húsokat frissen helyezzük a szendvicsbe.

Összeállításhoz pirítsuk meg száraz serpenyőben a félbevágott zsemlék minden oldalát, majd az alsó felét kenjük meg vajkrémmel, tegyünk rá aprított jégsalátát, majd paradicsom karikákat, helyezzük rá a frissen elkészített húspogácsát és a tetejét locsoljuk meg ízlés szerint a hagymaszósszal.

Jó étvágyat kívánok!

Bodi

Palacsinta másképp

Ez a recept Hugi barátnőmtől származik. A dunaújvárosi csajos esték kísérője volt néhányszor. :-) Ajánlott bulikban, amikor csak úgy össze kell dobni valamit, vagy gyors vacsorareceptnek sem utolsó!

Hozzávalók:

1/2 kg liszt

fél liter tej

ásványvíz, pont annyi, hogy a tésztánk sűrűbb legyen az átlagos palacsintatésztánál

20dkg friss gomba

hámozott paradicsom

piros arany

paradicsom

fűszerek (só, bors,)

petrezselyem

fokhagyma

A gombát szeleteljük fel, és pirítsuk le olajon, fűszerezzük sóval, borssal. Adjunk hozzá petrezselymet, majd tegyük félre. Fontos, hogy várjuk meg azt is, hogy a gomba leve elpárologjon a serpenyőben.

Készítsünk palacsintatésztát tejből, lisztből és ásványvízből, de mindenképpen hagyjuk, hogy a tészta az átlagosnál jóval sűrűbb maradjon. Amikor kihűlt a gombánk akkor keverjük bele a palacsintatésztánkba és süssük ki.

Tálaljuk paradicsomos mártással. Amelyhez hevítsünk olajat, tegyük bele a fokhagymát és erre öntsük a paradicsomot. Öntsük fel egy kevés vízzel és főzzük addig, amíg szósz állagú lesz, közben fűszerezzük sóval borssal és piros arannyal és ha van otthon tegyünk bele összevágott szárított paradicsomot is, ami nekünk a nyáron az egyik kedvencünk lett. :-)

Gyors, egyszerű és nagyon finom

Kókuszos csokis torta házi lekvárral

Az elmúlt héten szülinapok egész sorát ünnepeltünk! :-))) Amit természetesen meg kellett édesítenünk egy kis cukormentes finomsággal. Tortára gondoltam, de egyszerűen. Ezért esett a választás a kókuszos csokis tortára, amihez anyukám szilvalekvárja elengedhetetlen volt.

Hozzávalók:

7 dkg + 3 dkg glukonon/vagy édesítőpor

néhány csepp vanília aroma

1 tk fahéj 

1 tábla diabetikus csoki 

15dkg kókusz reszelék 

8 dkg liszt 

1csomag sütőpor

4 ek kakópor 

3db tojás

1dl olaj

1dl tej 

1dl tejszín 

Valóban nagyon egyszerű ez a recept, mivel kb 40 perc alatt varázsolhatunk édességet az asztalra.

Először keverjük össze a kókuszt, a tejszínt (de ha csak tejföl, vagy joghurt van otthon, akkor azt is használhatjuk), a 3dkg édesítőport és egy csepp vanília aromát és egy tojást. Ezt tegyük be a hűtőbe, és készítsük el a tésztát. Vágjuk nagyobb darabokra a csokit. Egy külön tálba keverjük össze a lisztet, a fahéjat, a sütőport és a kakaót, ehhez hozzáadhatjuk a csokit is. Majd egy másik tálba keverjük össze a maradék két tojást 1dl étolajjal, 1dl tejjel, 2 csepp vanília aromával és a 7 dkg édesítőport is adjuk hozzá. Ha ezzel is megvagyunk, akkor a folyékony alapanyagokhoz adjuk hozzá a szárazat is, és szépen keverjük össze. 

A tortaformánkat sütés előtt kenjünk be egy kevés olajjal. A csokis alapanyagunk felét tegyünk a formába, majd szétlapított kis darabokban tegyük bele a közepébe a kókuszt is, és öntsük le a maradék csokis alapanyaggal.  Süssük 180 fokon 20 percig. Én anyukám imádnivaló házi szilvalekvárját használtam díszítésként a tetején (ezt a fogyókúrázók felejtsék el:-), de mindenki készíthet valami finomságot még hozzá (csoki szószt, pudingot, fagyit stb). 

tipp: Ajánlott melegen fogyasztani:-), ha később is fogyasztunk még a sütiből, akkor érdemes újra felmelegíteni, hogy a benne lévő csoki újra megolvadjon. 

1 szelet tartalma kb 13,5g/CH 

Salsa verde

Az idei  nyár egyik legnagyobb felfedezettje a tomatillo volt ideát. Kicsit utána kellett olvasnom a wikipedian, hogy hol, s merre terem, ugyanakkor nem ért nagy meglepetés amikor Mexikó nevet olvastam, ugyanis ebből a zöldségből készített szalsza gyönyörűen  párosítható bármelyik mexikói ételhez.

Ami kell hozzá:

• 400g tomatillo
• 1 kis lilahagyma apróra vágva
• 1-2 chili (ízlés szerint)
• 20g friss koriander
• 1 lime héja és leve
• 1 kis foghagymagerezd
• 1 tsk barnacukor
• tengeri só

Keverjük össze az apróra vágott hagymát, a lime reszelt héjat és levét a barna cukorral, majd hagyjuk állni egy edényben, amíg elmegy a hagyma  ereje.
Ezt követően turmixoljuk le a tomatillokat és csiliket (vagy ha a darabosabb szalszat kedveljük, nagyon apróra vágjuk fel)
Adjuk hozza a tomatillo -csili masszát a hagymához, adjunk hozza egy összetört foghagymagerezdet  és apróra vágott koriandert. Jól keverjük össze, sózzuk, és mar mehet is egy tortillara, vagy csak egy pár nachos mellé.

"Itt van az ősz, itt van újra" - nyári emlékek - bográcsos lecsó

Itt van az ősz újra, de míg valóban beköszönt a számunkra legkedvesebb évszak (mivel a SpiceAngels tagjai mind őszi gyerekek:-), addig szeretnénk felidézni a legkedvesebb nyári emlékeinket. Lesznek itt posztok bográcsos ételekről, grill ételekről, piaclátogatásokról, valamint főzőiskola ajánlóval és étteremajánlóval is készülünk határon innen és túl.

Kezdjük az egyik kedvencünkkel az igazi házias, kenesei:-) bográcsos lecsóval...

Mindhárman nagyon szeretjük nyáron a magyar tengernél tölteni hosszabb-rövidebb szabadságunkat. Ez idén sem volt másképp, bár hozzátartozik az igazsághoz, hogy sokkal több barátunkkal szerettünk volna kenesei hétvégéket eltölteni, de egyszerűen elszaladt a nyár.:-( Azért még tervezünk/szervezünk szeptember végére egy évadzáró Balatoonozást a Szülinapi-Szüreti Vigadalomra! :-)

A balatonkenesei kis kertben külön lehetőségünk van grill és bográcsételek elkészítésére. Egyik kedvencünk idén a bográcsos lecsó volt. :-)))

Hozzávalók:

- 1 kg paradicsom (a kenesei piacról)
- 1,5 kg paprika (a kenesei piacról)
- 3 nagy fej hagyma (a kenesei piacról)
- 1 gerezd fokhagyma (a kenesei piacról)
- kolozsvári szalonna (a kenesei hentestől)
- só, bors, 2 ek. fűszer paprika, őrölt kömény
- erős paprika (a kenesei piacról)
- 1/2 ek. Erős Pista
- füstölt kolbász
- házi kenyér (a Katica pékségből:-)

Készülőben a kenesei bográcsos lecsó / vagy láb a bogrács mellett :-)

Elkészítés:

Zsiradékon lepirítjuk a kolozsvári szalonnát, majd belerakjuk a hagymát, megsózzuk, fűszerezzük borssal és őrölt köménnyel. Kevergetés mellett üvegesre pirítjuk a hagymát, majd belerakjuk a paprikát, átkevergetjük a zsiradékon és hagyjuk egy kicsit lepirulni, majd 2 dl vizet öntünk hozzá és összekeverjük. A tűzet ilyenkor érdemes jó alaposan megrakni, mivel a hozzáadott folyadékot el kell párolni. Ha a paprika zsírjára pirult, akkor hozzáadjuk a felaprított füstölt kolbászt és átforgatjuk, hogy kiengedje a színét, majd félrehúzzuk a tűzről a bográcsot és hozzáadjuk a fűszerpaprikát is. Visszatesszük a tűz fölé a bográcsot, majd felöntjük fél liter vízzel, erősen lobogó tűz mellett felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és a felaprított fokhagymát. Majd készre fűzzük a lecsót, közben ízesítjük Erős Pistával.

Mi így szeretjük...:-)))