Rebarbarás ricottaszelet

Húgom egyik mesterműve Nigella rebarbarás sütije, s mivel a minap csak a facebookon keresztül "kóstolhattam" meg, ez arra inspirált, hogy  süssek egyet magamnak.

Ez a hét diabétesz hét, ezert idén is úgy határoztam, hogy teszek a ügy érdekében valamit. A tervem az, hogy 100 nap alatt 1 millió lépést teszek meg (ami a napi átlagom kétszerese), és ezen időszak alatt egy kis pénzmagot gyűjtsek az egyik itteni cukorbeteg alapítvány javára.

Ha pedig pénzgyűjtés, akkor széles kőrben elfogadott az a munkahelyen, hogy az ember hoz be valami sütit, és a kollégáknak értékesíti, a pénz pedig az ügy javára megy. Mivel én cukorbetegek javára gyűjtők visszás lenne cukros sütit értékesíteni, ezert az alábbi receptet próbáltam ki, szerintem nagyon jól sikerült, így a héten ez kerül majd az asztalra.

Hozzávalók (4 személyre):

• 250g ricotta 
• 2 ek. tejföl
• 2 nagy tojás
• 3 ek. liszt
• Stevia-por (125 g cukornak megfelelő mennyiséget merjünk ki a merőedényben, glukononnal helyettesíthető)
• 4-5 szár rebarbara
• 1 narancs

Melegítsük elő a sütőt 130 fokra. Először készítsük elő a rebarbarát. Tisztítsuk meg, majd vágjuk egyforma darabokra, és helyezzük a rebarbara darabokat egy jénai tálba úgy, hogy egy rétegben elférjenek.  Reszeljük rá egy narancs héját, majd fasarjuk ki a narancs levet, ízlés szerint édesítsük, majd öntsük rá a levet a rebarbarára, s fel órán keresztül süssük.
Ha kész, tekerjük fel a sütőt 180 fokra.
Eközben készítsük el a ricottás masszát. Tegyük a ricottát  egy edénybe, és verjük habosra, majd adjuk hozzá a tejfölt.  Válasszuk szét a tojásokat, és a tojás sárgáját az édesítőszer felével keverjük a masszához, s lassan kanalazzuk hozzá a lisztet. Egy külön tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét az édesítőszer másik felével, (úgy, hogy a fejünk föle emelve a hab ne essen ki), s lassan keverjük hozzá a masszához. 180 fokra előmelegített sütőben 35 percig süssük.
Várjuk meg amíg kihűl mielőtt felszeleteljük (kicsit össze fog esni, de az nem baj), s jól pakoljuk meg rebarbarával.